Eppure…..farfalle

Farfalle in cottura – di Lorenzo Salsi

Si prenda una cipolla piccola, fresca, la si sminuzzi finemente  e la si ponga in una padella con 2 cucchiai d’olio evo.
Si mandi a inbiondimento, indi si aggiunga 3 cucchiai da minestra di vodka russa di patate.
Si tagli a listelli del salmone fresco o affumicato del Baltico. Lo si metta in padella con gli altri ingredienti a fuoco basso, guai se soffrigge con violenza. Precedentemente si abbia fatto bollire dell’acqua in una pentola ove, giunta ad ebollizione si versi del sale grosso q.b. indi della pasta secca , attendere fin tanto che la pasta sia a cottura, “al dente”; scolandola ( non troppo) si aggiunga la pasta all’intigolo della padella , alzando il fuoco , se necessario aggiungere acqua di cottura, che oltre tutto servirà a salare il sugo .
Mandare finchè l’acqua non sarà assorbita, arrivando così a cottura completa della pasta.
A questo punto vi son 3 scuole di pensiero :
1) C’è chi aggiunge panna al tutto, risultando però la pietanza assai grassa.
2) C’è  chi ama che  l’effetto cremoso sia dato solo dal glutine della pasta .
3) C’è chi ( e questo son io ) usa 2 cucchiaini da thé di ricotta di capra o di pecora per dar corpo alla pasta e renderla più gradevole al tatto boccale.
Si consiglia come taglio della pasta delle Farfalle .

Autore: lamatitaperscrivereilcielo

Lamatitaperscrivereilcielo è un progetto di scrittura, legata all'anima delle persone che condividono un percorso di scoperta, di osservazione e di ricordo. Questo blog intende raccontare quanto non è facilmente visibile che abbia una relazione con l'Umanità nelle sue varie espressioni Leggi tutti gli articoli di lamatitaperscrivereilcielo